Ciekawy przepis na zupę wątróbkową dostałam od pani Zofii Handke z Sołacza. Najpierw trzeba ugotować wywar z włoszczyzny i kości. Przecedzić. Cebulę pokroić w plastry, podsmażyć z pokrojoną w plastry wątrobą wieprzową. Podlać wywarem, poddusić. Połowę podduszonej wątroby zemleć wraz z warzywami z wywaru. Rozprowadzić z resztą wywaru, dodać pozostałą wątrobę pokrojoną w kostkę, zaciągnąć żółtkami. Przyprawić solą. Podawać z grzankami.
Na drugie zrobimy kopytka z sosem grzybowym. Najpierw sos: boczniaki (w sezonie leśne grzyby) oczyścić, pokroić w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Masło stopić w rondlu, włożyć grzyby, oprószyć solą, dusić 20 minut. Wlać śmietanę, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem, wymieszać, zagotować. Teraz kopytka: ziemniaki w łupinach umyć, wrzucić na osolony wrzątek, ugotować, odcedzić. Kiedy ostygną, obrać je z łupinek i zemleć w maszynce. Ziemniaki, mąkę, jajko i szczyptę soli zagnieść na gładkie ciasto. Uformować wałek, spła- szczyć. Ukośnie odcinać małe kluski. Zagotować garnek wody, wsypać łyżkę soli. Kopytka wrzucać partiami; gdy wypłyną na wierzch, wyjmować łyżką cedzakową od razu na talerze. Sos grzybowy podgrzać i polać nim kopytka. Do tego surówka z białej kapusty.
Zupa wątróbkowa
(na 4 osoby)
25 dag włoszczyzny, 50 dag kości, 30 dag wątroby wieprzowej, duża cebula, 2 dag margaryny, żółtko, sól i ulubione przyprawy.
Kopytka z sosem grzybowym
(na 4 osoby)
kopytka: kg ziemniaków,
2 szklanki mąki, 2 jajka, sól. Sos: 30 dag boczniaków, cebula, 3 dag masła, pół szklanki śmietany, majeranek, sól, pieprz.
Kotlety mielone z piekarnika z fetą
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
